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前陣子在網路上看到的布丁教學,看起來簡單又神奇,親自試作一下竟然成功了!!

*以下的作法參考youtuber: cookingwithdog,自己嘗試了幾次後,把修改過的做法和心得放在這裡備忘。

材料:

糖、水、4顆蛋、500ml牛奶、放布丁的陶瓷或玻璃容器4、奶油(optional)、濾網、鋁箔紙、毛巾、小湯鍋、大湯鍋或炒菜鍋(可以容下4個小容器的)

(這根本是誰家廚房都有,容易取得而且成本又低的材料!)

作法:

1.焦糖部份:

將8湯匙糖、2湯匙水加入小湯鍋裡開中火加熱,可搖晃湯鍋幫助糖水混合均勻(不需拿湯匙攪拌)。

待糖漿沸騰呈深咖啡色,將湯鍋移開電爐/瓦斯爐,加入1湯匙熱開水。加熱開水時手小心盡量遠離湯鍋,以免突然竄起的水蒸氣燙傷。

同樣以搖晃湯鍋的方式將熱開水與焦糖漿拌勻,然後趁熱均勻倒入4個布丁容器裡。(可事先在布丁容器內側塗一層薄薄的奶油,以便之後將布丁取出)

可將容器放入冷水中隔水降溫,待焦糖凝固後再加布丁液作出來會比較漂亮倒出來也不容易碎。

 

2.布丁液:

打4顆蛋,但不要打出太多泡泡。

另取一湯鍋加入7湯匙糖和500毫升牛奶,開小火幫助糖溶解。

待牛奶糖水完全溶解後加入打好的蛋汁,攪拌均勻,就是布丁液了。

拿濾網過濾掉布丁液雜質(沒想到雜質還真多@@),再慢慢的平均倒入4個容器中。

 

3.蒸布丁!

將4個布丁容器蓋上鋁箔紙以保持布丁體溼度和均勻受熱。

取一大鍋,鍋中放毛巾以緩和布丁杯底的溫度。將4個容器放入大鍋中,鍋內加水至容器的一半高度。

開中火到等到快要大沸騰的狀態,再轉小火維持小沸騰的狀態蓋上鍋蓋蒸20-30分鐘。

打開鋁箔紙後輕輕搖一搖布丁,看是不是凝固的差不多了,如果中間還是有液體的感覺,就還得繼續蒸。

蒸好後放入冰箱冰鎮一下就完成囉!

*蒸布丁的時間不太好掌握,因為跟鍋子受熱程度、容器大小等等都有關係,以上的時間是我用家裡的瓦斯爐測試最差不多的時間。

*如果用大一點的火,或者直接用電鍋蒸熟,布丁會佈滿氣泡,而且質地比較硬,吃起來會比較像茶碗蒸XD

 

前前後後費時約1個小時,但我覺得很值得~ 看著自己也能作出像樣又好吃的食物非常滿足呢!

以下是cookingwithdog的教學影片~ 

 

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