994e630  

作法結合了朋友+阿基師+阿輝伯的食譜,照著作就能變出好好吃的紅燒牛肉麵~

準備材料:

牛肋條2、薑一塊切片、洋蔥1顆切大丁、蔥3支切段、蔥花、蘿蔔1支切塊、辣豆瓣醬3大匙、滷包1包、醬油150 cc、白胡椒粉(1小匙)、沙拉油3大匙、米酒100 cc、冰糖1大匙、八角3粒、花椒油1小匙(optional)、沸水(1500 cc視個人口味而定)、麵條、青江菜。

 

作法:

1. 洗淨牛肉,將水分擦乾後切大塊。淋上一點點沙拉油將肉塊拌一拌。

2. 以中大火起油鍋,放薑片爆香,再放入牛肉。牛肉炒至半熟後放入洋蔥大丁和蘿蔔拌炒。

3. 炒到洋蔥變半透明,放花椒油1小匙、白胡椒粉1小匙、冰糖1大匙、八角3粒。

4. 待水分收乾,沿鍋緣澆100cc米酒(會發出ㄘㄘ的聲音)

5. 加辣豆瓣醬3大匙,拌炒到香氣揮發,加入150 cc醬油與蔥段。

6. 稍微拌炒後加入沸水(要蓋過食材)。水滾後放入滷包,以小火燉2小時。

7. 把麵條煮好、青菜燙好放在碗裡,再將牛肉和牛肉湯原汁舀進去,最後灑上一點蔥花就完成啦!

 

*我喜歡吃乾淨的牛肉湯,所以我另外將蔥、洋蔥等雜質撈掉,看起來比較清爽。

*牛肉湯的原汁口味蠻重的,可以視個人口味再加熱水煮過。

*1次作的時候我加過蒜頭跟蕃茄,但最後味道會酸酸的,好像不太像紅燒牛肉麵..所以就都捨棄囉!

 

文章標籤
創作者介紹

彼得與我

YoYo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()